Pemanfaatan potensi bahan pangan lokal untuk mendukung diversifikasi gizi masyarakat dikembangkan oleh para siswa melalui inovasi pengolahan makanan di sekolah. Para pelajar mengolah bahan baku olahan singkong menjadi berbagai macam produk kuliner modern yang kaya akan gizi, seperti mi tinggi serat, tepung bebas gluten, dan kudapan sehat berkalori seimbang. Proyek kewirausahaan berbasis pangan ini bertujuan untuk mengangkat citra bahan pangan lokal agar lebih disukai oleh generasi muda sekaligus meningkatkan nilai ekonominya di pasaran.
Dalam proses pembuatan berbagai kreasi olahan singkong ini, para siswa mempelajari teknik pengolahan tepung mocaf yang higienis di laboratorium tata boga sekolah. Para pelajar mencampurkan pati umbi lokal tersebut dengan bahan-bahan alami lainnya seperti ekstrak bayam dan wortel untuk menambah kandungan vitamin serta tampilan warna yang menarik pada produk kuliner. Pengujian tingkat kesukaan konsumen dan perhitungan kandungan gizi dilakukan secara cermat oleh para siswa untuk memastikan produk makanan yang dihasilkan benar-benar sehat dan lezat.
Produk-produk inovatif berbasis olahan singkong karya para pelajar ini kemudian dipasarkan dalam acara bazar kewirausahaan sekolah dan dititipkan pada koperasi UMKM daerah setempat. Para siswa mengemas produk kuliner ini dengan desain kemasan modern yang ramah lingkungan serta dilengkapi dengan label nutrisi yang terinformasi dengan jelas. Usaha kreatif ini berhasil membuktikan bahwa bahan pangan lokal sederhana dapat diubah menjadi produk kuliner kelas atas yang berdaya saing tinggi di industri makanan modern saat ini.
Apresiasi tinggi datang dari para dewan guru, orang tua, dan penggiat ketahanan pangan daerah yang memuji kreativitas serta keahlian mengolah makanan yang ditunjukkan oleh para siswa. Inovasi kuliner ini sukses membuka mata masyarakat bahwa ketergantungan pada bahan pangan impor dapat dikurangi melalui pemanfaatan bahan lokal secara kreatif dan ilmiah. Pengalaman berwirausaha ini memberikan modal keterampilan yang sangat berharga bagi para pelajar dalam mengembangkan potensi diri di masa depan.
Melalui keberlanjutan program inovasi pangan lokal ini, diharapkan kesadaran akan pentingnya kemandirian pangan nasional dapat terus ditanamkan pada diri generasi muda. Keterampilan mengolah dan memasarkan produk makanan sehat berbasis bahan lokal akan membentuk jiwa wirausaha yang mandiri, kreatif, dan peduli pada potensi daerah. Sekolah akan selalu memfasilitasi riset dan praktik kewirausahaan siswa demi mencetak lulusan yang inovatif dan berdaya saing tinggi.