Kopi non kafein dengan aroma khas buah-buahan lokal karya siswa SMAN 1 Jember sukses mencuri perhatian para pecinta minuman hangat dan kesehatan di Indonesia. Minuman inovatif ini dibuat bukan dari biji kopi biasa, melainkan menggunakan olahan biji buah nangka dan biji salak lokal yang dipanggang secara presisi. Melalui proses penyangraian serta peracikan yang khusus, minuman ini berhasil menyajikan cita rasa gurih dan aroma harum mirip kopi asli namun sepenuhnya bebas kandungan kafein. Karya kreatif ini menjadi alternatif minuman sehat bagi penderita penderita asam lambung dan tekanan darah tinggi.
Proses pembuatan minuman herbal ini dimulai dari pengumpulan biji buah lokal yang tidak terpakai dari pedagang pasar tradisional di daerah Jember. Biji-biji tersebut dibersihkan, dikeringkan di bawah sinar matahari, lalu dipotong menjadi ukuran kecil sebelum masuk ke tahap penyangraian suhu tinggi. Para siswa melakukan uji coba tingkat pemanggangan untuk mendapatkan aroma, warna, dan rasa terbaik yang paling mendekati karakter minuman kopi hitam tradisional Indonesia. Penambahan ekstrak aroma buah lokal alami memberikan sensasi rasa unik yang menyegarkan saat minuman hangat ini diseduh dengan air panas harian.
Inovasi pengolahan limbah biji buah ini lahir dari keinginan para siswa untuk memanfaatkan potensi bahan pangan lokal yang sering kali terbuang sia-sia di lingkungan pemukiman. Selain aman dikonsumsi oleh semua kalangan usia, minuman herbal ini kaya akan kandungan serat alami serta antioksidan tinggi yang baik bagi kesehatan tubuh pengguna. Pembelajaran ilmu kimia pangan terapan di sekolah berhasil dipraktikkan secara nyata menjadi produk kuliner bernilai ekonomi tinggi yang disukai masyarakat luas. Keberhasilan karya ini membuktikan bahwa potensi riset bidang pangan sekolah menengah sangat menjanjikan bagi industri minuman.
Apresiasi tinggi mengalir dari para pengusaha kedai kopi lokal serta ahli gizi yang memuji keaslian rasa dan manfaat kesehatan dari produk buatan siswa ini. Banyak pengunjung pameran kuliner sekolah yang tertarik membeli produk racikan biji buah ini dalam bentuk kemasan bubuk siap seduh yang praktis. Pihak sekolah memberikan dukungan penuh dengan memfasilitasi pengujian laboratorium sertifikasi halal dan izin edar resmi bagi produk minuman kesehatan siswa tersebut. Pengolahan limbah menjadi olahan kopi non kafein ini terbukti sukses menghadirkan opsi minuman sehat yang bernilai guna dan berdaya saing tinggi.
Pihak pengembang berencana memperluas varian rasa dengan mengeksplorasi penggunaan biji buah-buahan lokal unggulan nusantara lainnya seperti biji rambutan dan durian. Kemasan ramah lingkungan berbahan kertas daur ulang juga tengah dirancang untuk memperkuat kesan produk hijau yang aman bagi ekosistem alam. Pemasaran secara daring melalui platform media sosial terus digalakkan guna menjangkau pelanggan pencinta minuman sehat di berbagai kota di Indonesia. Melalui konsistensi pengembangan produk olahan herbal ini, produk kopi non kafein karya siswa akan terus berkembang menjadi produk kuliner lokal yang membanggakan.